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去壳或未去壳，生的或烤的，如果储存得当，山核桃可以保存数月甚至数年。然而，让它们处于错误的条件下，它们会很快变质，破坏它们的味道，甚至使它们无法安全食用。正确储存山核桃的关键是让坚果远离导致变质的因素。

准备坚果

如何准备山核桃会影响它们的保质期。带壳的完整山核桃比带壳的坚果保存时间更长。与去壳的山核桃相比，破裂或切碎的山核桃保存时间更短；暴露在空气中的坚果肉越多，山核桃腐烂的速度就越快。当山核桃变质时，它的油分会变酸，影响它的味道。

温度控制

没有什么比热能使山核桃腐烂得更快的了。温度升高 10 度多一点，山核桃的保质期就会缩短一半。这就是为什么烤山核桃或蜜饯山核桃的保质期不如生坚果的原因。要尽可能长时间地保存山核桃，请将它们存放在阴凉的环境中。冷藏是理想的；存储在 40 度以下的山核桃可以保鲜一年或更长时间。

适当的包装

接触空气、湿气或气味会迅速破坏山核桃的质量。像许多坚果一样，山核桃会吸收与其接触的其他物质的气味，而高水分含量会加速变质。为了让您的山核桃保持新鲜，请将它们存放在密封容器中，例如重型冷冻袋或可重新密封的塑料桶。

冷冻山核桃

冷冻山核桃比冷藏山核桃保存时间更长。保持在 32 度或以下的带壳山核桃可保存长达四年。准备好使用冷冻山核桃时，让它们升温至室温，慢慢解冻。这个过程称为回火，通过保护坚果免受冷山核桃上可能形成的冷凝，帮助坚果保持其质量。